Velouté de champignons au foie gras

Marché :

Un demi sachet de cèpes surgelés 

500 g de champignons de Paris

3 échalotes et une gousse d'ail                               

Une boite de foie gras

20 cl de crème liquide

Une cc de beurre

Baguette ou pain de campagne

Une tablette de bouillon de volaille

Persil plat, sel et poivre du moulin...

Faire suer les échalotes dans le beurre,

Ajouter les champignons émincés (réserver une lamelle pour la présentation)

les cèpes et le bouillon,  puis recouvrir d'environ 75 cl d'eau,

saler légèrement et poivrer.. et laisser mijoter environ 20 mn...

Mixer le velouté puis ajouter la crème et faire réduire jusqu'à consistance voulue...

Ajouter les 3/4 de la boite de foie gras et retirer du feu.

Au dernier moment, réchauffer doucement le tout et mixer pour émulsionner le velouté...

Servir sans attendre dans de jolis verres avec deux toast de foie gras, 

sans oublier de décorer d' une lamelle de champignon 

Et une belle feuille de persil en décoration!

Très bonne dégustation! Cette recette a du succès!!!