L'apéritif
Ceviche
Bâbord-Tribord
Citons farcis à la Tahitienne
Gaspacho crevette croustillante
Bouchée de thon grillé
Velouté de potimarron
Noix de saint-jacques dorée
Velouté de patate douce aux saveurs de pain d'épices
Éclairs au guacamole et saumon fumé
inspiré de la recette de Ladurée....
Crème de chili-Allumettes de chorizo
Carpaccio de saint-jacques et avocat
aux écorces de citron vert...
Huevo à la Mexicaine et sa petite galette de blé
Huevos
Tartare de thon mariné aux épices
sur boulgour à la libanaise
Raïta de concombre
Les entrées
Velouté de potimarron aux épices et Saint-Jacques poêlées
Velouté de champignons au foie gras
Les poissons
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Les viandes
Civet de Sanglier "Joseph" au cacao et écorces d'oranges...
Les desserts
(A suivre...)
